woher Eiweiß wirklich kommt?

Tierische Lebensmittel (Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier und Milchprodukte) sind in der Regel gute Quellen für vollständiges Protein, während pflanzliche Lebensmittel (Obst, Gemüse, Getreide, Nüsse und Samen) oft eine oder mehrere essentielle Aminosäuren vermissen lassen. Weitere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von mehr verarbeitetem rotem Fleisch das Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben, tatsächlich erhöhen kann. Zu verarbeiteten Fleischsorten gehören geräuchertes Fleisch, Wurst, Hot Dogs, Salami, Speck und Fleischkonserven. Tierische Eiweißquellen, wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier und Milchprodukte, sind dem körpereigenen Eiweiß ähnlich.

Sie gelten als vollständige Proteinquellen, da sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die Ihr Körper benötigt, um effektiv zu funktionieren. Das richtige Gleichgewicht der Aminosäuren kann Muskeln aufbauen und dem Körper helfen, sich schnell vom Training zu erholen. Die Unterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen zu verstehen, ist für jeden wichtig, der sicherstellen möchte, dass seine Ernährung gesund ist. Einer der Hauptunterschiede zwischen pflanzlichen und tierischen Proteinen betrifft den Gehalt an Aminosäuren.

Bestimmte tierische Eiweißquellen können hohe Mengen an Häm-Eisen und Vitamin B-12 enthalten, während diese Nährstoffe in einigen pflanzlichen Lebensmitteln fehlen. Andererseits fehlen pflanzenspezifische Nährstoffe, sogenannte Phytonährstoffe, und einige Antioxidantien in tierischen Proteinquellen. Studien zeigen, dass Kraftsportler, die kein zusätzliches Protein (entweder in Form von Nahrungsmitteln oder Proteinpulvern) zu sich nehmen, dennoch in gleichem Maße Muskeln aufbauen wie Kraftsportler, die ihre Ernährung mit Protein ergänzen. Einige Getreide- und Cerealienprodukte sind ebenfalls Proteinquellen, haben aber in der Regel nicht so einen hohen Proteingehalt wie Fleisch und Fleischalternativen.

Der beste Weg für Sie, das benötigte Protein zu erhalten, ist der Verzehr einer Vielzahl von proteinreichen Lebensmitteln, wie in den australischen Ernährungsrichtlinien beschrieben, als Teil einer ausgewogenen Ernährung. Es wird empfohlen, kurz nach dem Training eine Portion hochwertiges Eiweiß (z. B. ein Glas Milch oder einen Becher Joghurt) mit einer kohlenhydrathaltigen Mahlzeit zu sich zu nehmen, um den Eiweißhaushalt des Körpers aufrechtzuerhalten.

Die Eiweißempfehlungen in den Richtlinien bieten genügend Eiweiß für den Aufbau und die Reparatur von Muskeln, auch für Bodybuilder und Sportler. Tierisches Eiweiß wird auch mit positiven gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht, obwohl es im Vergleich zu pflanzlichem Eiweiß oft als ungesund dargestellt wird (26). In einer weiteren kleinen 6-wöchigen Studie mit Diabetikern wurde jedoch eine Ernährung mit hohem Anteil an pflanzlichem Protein mit einer Ernährung mit hohem Anteil an tierischem Protein verglichen. Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Sojaprotein anstelle von tierischem Eiweiß das schlechte Cholesterin und die Triglyceride reduziert, die mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.

Sie müssen Tofu auch nicht lieben (es ist sowieso nicht das beste pflanzliche Protein), solange Sie sich bemühen, mehr von Ihrem Protein aus der Erde und weniger von Tieren zu essen. Der Körper speichert Protein nicht wie andere Makronährstoffe, also muss dieses Protein aus der Nahrung kommen. Was pflanzliche Quellen betrifft, so deutet eine Studie darauf hin, dass Reisproteinisolat ähnliche Vorteile wie Molkenprotein bieten könnte. Diese Studie untersuchte nicht speziell das Protein, aber die Teilnehmer konsumierten die andere Hauptnahrungsgruppe tierischer Herkunft, Milchprodukte, in etwa gleichem Maße, egal was sie zu sich nahmen.

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